29/09/1952 tarihinde Sarayköy Ortaokulu olarak eğitim öğretime başlayan okulumuz 20/09/1969 tarihinde Sarayköy Lisesi adını almış ve Lise düzeyinde eğitim öğretim vermeye başlamıştır. 1972 tarihinde Sarayköy Lisesi olarak ilk mezunlarını veren okulumuz 1973 yılında aynı bahçe içinde yapılan 18 derslikli yeni binasında eğitim öğretime başlamıştır. Halen de aynı binada eğitim öğretim hizmeti vermeye, devam etmektedir. Okulumuzun açıldığı yıllarda ilçemizde tek olarak faaliyetlerini sürdüren Sarayköy Lisesi’nin öğrenci mevcudu 1300-1400 sayılarına ulaşmış, daha sonraları ilçemiz de kurulan Sarayköy Kız Meslek Lisesi, Sarayköy Ticaret Meslek Lisesi,( Şu anda bu kurumlar Sarayköy Mesleki Teknik Eğitim Merkezi olarak hizmet vermektedirler. ) Sarayköy İmam Hatip Lisesi ve Sarayköy Anadolu Lisesi ile birlikte eğitim öğretim faaliyetlerini devam ettiren okulumuzun mevcudu, 8 yıllık eğitime geçişle birlikte Sarayköy Ortaokulunun kurum bünyesinden de kalkmasıyla 300-350 sayılarına gerilemiştir. 1997-1998 eğitim öğretim yılında okulumuz bünyesinde Yabancı Dil Ağırlıklı Lise açılmış ve 2005-2006 eğitim öğretim yılına kadar her yıl 30 öğrenci alarak hizmet vermiştir. Okulumuz bu eğitim öğretim yılından itibaren Ortaöğretim okullarının 4 yıla çıkarılması ile Yabancı Dil Ağırlıklı Lise’ye öğrenci almayacaktır. Sarayköy Lisesi 2007-2008 eğitim öğretim yılında Lise 1. sınıf 6 şube, Lise 2. sınıf 3 şube,Lise 3. sınıf ; 3 şube Sarayköy Yabancı Dil Ağırlıklı Lise 2007-2008 eğitim öğretim yılında, Lise 3. sınıf ; 3 şube Olmak üzere toplam 15 şubede Fen Bilimleri, Sosyal Bilimler ve Türkçe-Matematikalanlarında eğitim vermektedir. Okul Müdürümüz Yusuf BAKIT liderliğinde1 Teknisyen ve 27 kadrolu öğretmeni ile Sarayköy Lisesi, TKY uygulamalarını da yerine getirerek kalitesini her geçen yıl artıracak ve ilimizin hatta ülkemizin önde gelen liselerinden birisi olacaktır.